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學校醫院

日期: 2018-07-19
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客戶關注點


1、食品所接觸的設備是否達到國家衛生安全標準?
2、是否美味、多樣化?
3、操作是否簡單、快捷?
4、能否解放人手,減少後廚工作人員?
5、是否節能省耗,降低經營成本?
6、清潔是否簡單?

日本女优的解決方案


高校食堂的特殊性 和對應的定製方案

高校食堂不僅有別於社會上的餐館,也有別於企事業單位和中小學校的食堂,其特殊性如下: 

(1)經營需要降低成本,國家給予的優惠政策,飯菜價格相對較低。該特性要求在滿足使用需要的前提下,應盡量降低其運營成本。 

(2)貨源上的自給性。為降低飯菜成本,通常有自己的種植和養殖基地;為穩定飯菜價格、平抑市場波動通常進行大宗采購並擁有大容量儲備倉庫。該特性可相對節省各個食堂中冷庫和庫房的建築麵積。 

(3)大規模的配送性。對於數量眾多的高校食堂,有時單獨設有加工配送站(如米飯加工生產線和副食粗加工生產線等),經加工後配送至各個食堂。該特性可相對節省各個食堂中副食粗加工、米飯加工等的人員、設施和空間。 

(4)管理上的信息性。在當今信息時代,高校食堂已取消“票物”交易形式,采用更安全、更便於管理的飯卡形式。該特性要求食堂內應有網絡係統。 

(5)就餐者的單一性。就餐者為本校學生,人數較穩定,且通常三五成群聚集就餐,餐廳成為學生的一個交流場所。 

(6)品種的多樣性。就餐者來自全國各地,飲食習慣不同、口味各異,就餐者的選擇更趨多樣化,並因經濟狀況不同,需設不同檔次的飯菜。 

(7) 就餐時段的固定性。有比較固定的就餐時段,該時段內就餐者比較集中;有時因學生上、下課時間的不一致,在就餐時段內可分批接待就餐者;每個就餐者購餐數量 不大,就餐時間較短,通常約為20 min,因而一個座位可供多人使用,即1 000座位的食堂能供2 000~3 000人就餐,這點也有別於上、下課時間一致的中小學校學生食堂。 

(8)就餐人數的季節性。每年寒暑假就餐人數驟減,是高校食堂的淡季,這點有別於企事業單位的職工食堂。 

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